Добрый всем ... 
Предлагаю замутить темку.
Арома пошла у всех одинаковая, старые проверенные вещи начали куда-то исчезать, что-то стало стоить совсем баснословно. Аромы по лету иногда надо и по 0.5, а иногда и по 0.75.
Практически всю жидкую арому делают на базе пищевого пропиленгликоля. Пропиленгликолем можно растворять сухой экстракт, а можно разбавлять уже существующий жидкий.
Концентрация химии у всех разная, ровно так же как и количество ароматизатора внутри.
Есть такое понятие как настой на свежем растительном сырье, на сухом растительном сырье, на ферментированном сырье. Запахи отличаются. У буржуев всё одно fennel, а мы ломаем голову укроп там или реально фенхель. Наши предпочитают не заморачиваться... и грянул бум отечественной аромы. Для меня есть большая разница, между экстрактом из семян или экстрактом из ароматных зонтиков. Вроде как бы и укроп, но более полный. Когда я взял микс из семян фенхеля, укропа, тмина и зиры, то при смешивании получил реальный душок старого лещевого vde, который у нас тут работал... пока его карамелью не испортили. Смесь делал для знаменитой колбасной поделки. Совсем стало похоже, когда еще к этому кориандр добавился. После экспериментов с мятой в аламбике мы как-то всей толпой осознали, что любое мятное сырье при прогоне спиртовых паров на выходе пахнет чабрецом. Закладывали мяту, а пойло чабрецом воняет. Потом настойки эти, которые по рецептуре настаиваются на 40 градусном пойле или на 50.... или на самом чистом спирту. На определенном сырье разница заметна. Всё как в фильме Парфюмер, но разве что баб мы в медный куб не засовывали. С пропиленгликолем примерно тоже самое.
У меня поле для экспериментов большое. В прошлом году заложил огроменный "гербарий", в том числе и дикий. Оно там больше для кулинарии всё, но в рыболовной практике так же используется. Анис это не только привычный бадьян, а еще и травка с запахом близким к кинзе. Свежий тмин даёт совсем другой аромат. Экстракт из сырья просто огонь. Жалко, что эта часть гербария однолетняя. Было приятно узнать, что в лещевой ароматерапии используется и Иссоп. Или тот же самый пажитник, которого у меня два вида, является секретной добавкой карпятников. Только я могу сделать его экстракт, а они довольствуются семенами.
В отечественной аромапромышленности берут концентраты у кондитеров, разбавляют гликолем и льют по бутылкам. Фантазия у производителей дипов просто отсутствует. Сам пропиленгликоль стоит в р-не 200р за 1кг. Маржа хорошая, но рынок перенасыщен. И арому все на одном заводе берут Многие дип-ы отличаются только купажом. В общем, на магазинных жидких дип-ах я поставил для себя точку. Зачем платить столько денег за бутылку с пропиленгликолем, если большую часть аромы можно сделать самостоятельно? Хочется платить за хороший сложный парфюм, а не за настой корицы на пропиленгликоле.
Толченые семена, которые иногда полюбляю добавлять в прикорм, не дают эффекта импортной аромы. Вода не является растворителем, а следовательно добавляя сырье без растворителя мы получаем нечто, что очень спорно влияет на рыбу. Конечно запахи в воде распространяются по другмоу, но тем не менее связи с остальным прикормом нет. Добавляя ароматику на базе растворителя, мы получаем пропитку прикормки, которая так же быстро отдаёт этот растворитель в воду. Для медленной отдачи ароматики в воду мы должны взять какой-то слаборастворимый в воде компонент и пропитать его аромой. В домашних условиях можно сделать ароматический отвар из разных специй, затем на базе этого отвара сделать очень густой сахарный сироп, после чего карамелизовать этот сироп на пергаментной бумаге в духовом шкафу. Дальше демонстративно вынуть его из духовки, расколотить на мелкие кусочки, засунуть в блендер и получить укропную карамель... или укропный сахар. Если не нужна карамель, то можно просто размолотить часть отвара с сахаром и подсушить это в духовке. Сахарозу наверное можно заменить на порошковую декстрозу. В зависимости от температуры воды и размера полученных кристаллов ароматизатор будет отдаваться с разной скоростью. Штука рабочая. Кристаллы на декстрозе встречались в каком-то фирменной ароматической добавке.
Далее я хочу перейти к секретным компонентам прикормок премиум класса. Обычно эти компоненты не являются обычным зерновым сырьем, а проходят какую-то обработку. В частности при обжарке зерна и последующем размоле можно получить разную по свойствам фракцию и достаточно интересные ароматы. Тут конечно же надо дать ссылку на пивной форум, где люди мучают зерно в разных стадиях. Процесс не сильно трудоемкий, но требует определенного терпения. Зерно выдерживают при определенной температуре в духовом шкафу, потом перемалывают в крупную фракцию, затем опять выдерживают, потом размалывают в фракцию поменьше, а далее отсеивают муку. В остатке остается приличное количество хороших по свойствам фракций. При определенной температуре крахмалистая часть переходит в сахара, что положительно сказывается на вкусовых предпочтениях рыбы. Какие-то процессы происходят и в ароматической части, что в сочетании с дальнейшей обработкой позволяет получать запах напоминающий жареную кукурузу. С другой стороны жареная кукуруза сама по себе является хорошим рабочим компонентом. Только я предлагаю пользоваться не обжаркой, а выдержанной в духовом шкафу (или аэрогриле) при температурах деструкции крахмала (от 70 до 160). При грамотной обработке мы получим сыпуху, которая начнет отдавать ароматы при контакте с водой. Играясь с температурой и временем обработки мы можем получать градацию от кремового до красного цвета. Не хочу называть это добавкой, т.к. по сути это арома. Какая-то часть зерновой фракции станет водорастворимой. Жалко конечно такие шедевры переводить на прикорм... затереть бы это дело в бидоне каком
Потом продолжу.
Есть тут еще маньяки?
